Découvrez le charme gourmand des bugnes lyonnaises, ces délicieuses pâtisseries qui font la joie des petits comme des grands. À travers cette recette traditionnelle, je vous guide pas à pas pour réussir ces beignets croustillants et savoureux. Mettons un peu de douceur dans notre cuisine !
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le beurre fondu.
Étape 2
Pétrissage : Ajoutez une pincée de sel et la levure chimique (*la levure chimique est un agent levant qui permet à votre pâte de gonfler pendant la cuisson*). Si vous le souhaitez, intégrez du zeste de citron ou d'orange pour parfumer vos bugnes. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple. Laissez reposer une heure au frais sous un torchon propre.
Étape 3
Étaler la pâte : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 3 mm d'épaisseur.
Étape 4
Découpe des bugnes : Avec une roulette dentelée (*instrument tranchant permettant des découpes nettes avec un côté décoratif*), découpez des bandes puis des losanges dans la pâte étalée.
Étape 5
Friture : Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou une casserole profonde à environ 180°C (*contrôlez bien la température pour éviter que vos bugnes ne brûlent*). Plongez délicatement quelques losanges à la fois dans l'huile chaude et laissez-les dorer pendant environ 1 minute et demi de chaque côté.
Étape 6
Dressage : Retirez les bugnes avec une écumoire (*une grande cuillère perforée utilisée pour retirer les aliments de l'huile ou du liquide chaud*) et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les ensuite généreusement de sucre glace.
Limonade artisanale
Pour accompagner ces exquises bugnes lyonnaises, je propose une limonade artisanale bien fraîche qui contrastera agréablement avec le côté sucré et riche du dessert.
L'info en plus
Les bugnes ont cette particularité d'être associées au carnaval et sont souvent préparées durant les périodes festives telles que Mardi Gras. Elles incarnent la convivialité lyonnaise et sont réputées pour leur texture particulière : moelleuses à cœur mais avec une surface dorée et croustillante. En respectant ces quelques étapes simples, vous pouvez ramener un morceau du patrimoine culinaire lyonnais directement chez vous !Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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PRATIQUE - Le couteau forgé KOTARBAU pour l'écorçage du bois mais aussi pour le traitement des planches ou l'enlèvement des pousses et branches. Avec le couteau à tirage, vous travaillez en le tirant vers vous, ce qui permet une bien plus grande sécurité de travail et un meilleur contrôle des mouvements. PRATIQUE - Le couteau forgé KOTARBAU pour l'écorçage du bois mais aussi pour le traitement des planches ou l'enlèvement des pousses et branches. Avec le couteau à tirage, vous travaillez en le tirant vers vous, ce qui permet une bien plus grande sécurité de travail et un meilleur contrôle des mouvements. DURABILITÉ - Le couteau de tirage KOTARBAU est fabriqué en acier au carbone et résiste aux conditions météorologiques difficiles telles que la pluie, la neige et le gel, il est également résistant à la déformation et à la déchirure. ROBUSTESSE ET SÉCURITÉ - Notre couteau à tirer est extrêmement durable, mais il doit être manipulé et entretenu correctement. Avec le couteau à tirage, vous travaillez en le tirant vers vous, ce qui permet une bien plus grande sécurité de travail et un meilleur contrôle des mouvements. Le couteau se compose d'une lame stable légèrement convexe qui est encastrée entre deux manches en bois et rend le travail du bois confortable et sûr. UNIVERSALITÉ - Le couteau à dessin KOTARBAU est un outil très simple avec un large éventail d'applications et est utilisé par les sculpteurs, les menuisiers, les fabricants d'arches, de chaises ou de vrais passionnés, amateurs (amateurs de bushcraft) qui apprécient une finition professionnelle. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES - Couteau à tirer 315 mm - Largeur de lame : 315 mm, profondeur de la lame : 35 mm, largeur totale : 390 mm, longueur des manches : 130 mm, poids : 568 g, matière du fourreau : acier AHS, matière de la poignée: bois
Jeu de briques
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Pacman
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