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Recette traditionnelle de la tarte Bourdaloue : saveurs et astuces

Par Mongraindesucre

Recette traditionnelle tarte Bourdaloue saveurs astuces

Savourez un classique de la pâtisserie française avec la tarte Bourdaloue, une gourmandise où se mêlent poires et frangipane dans une symphonie d'arômes. Suivez ces étapes simples pour régaler vos convives d'un dessert à l'élégance intemporelle.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné.

Étape 2

Faites caraméliser légèrement les poires égouttées dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre en poudre.

Étape 3

Préparez la crème frangipane en battant le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez ensuite les œufs et continuez de battre. Ajoutez la poudre d'amandes et quelques gouttes d'extrait de vanille. (La frangipane est une crème d'amandes parfumée souvent utilisée en pâtisserie. )

Étape 4

Répartissez cette crème sur le fond de tarte.

Étape 5

Découpez les poires en lamelles et disposez-les harmonieusement sur la crème.

Étape 6

Saupoudrez d'amandes effilées.

Étape 7

(Astuce : pour éviter que les bords de votre tarte ne brunissent trop vite pendant la cuisson, vous pouvez les couvrir avec des bandes de papier aluminium. )

Étape 8

Cuisez au four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Vin moelleux ou cidre doux

Pour sublimer les saveurs de votre tarte Bourdaloue, optez pour un vin moelleux qui équilibrera l'intensité des poires et des amandes, ou choisissez la fraîcheur d'un cidre doux.


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