Filet mignon aux pruneaux

Ingrédients :

- un filet mignon
- 6 pruneaux
- 3 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon émincé
- 30 cl d'eau
- 1 bouillon cube

Recette :

Dénoyautez les pruneaux. Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur de façon à former un portefeuille. Salez et poivrez l'intérieur. Disposez les pruneaux.

Fermez le filet mignon et ficelez-le.

Épluchez les carottes et émincez l'oignon et le blanc de poireau.

Faites chauffez un peu d'huile d'olive au fond d'une cocotte, et faites-revenir l'oignon. Faites dorer les faces du filet mignon quelques minutes, puis ajoutez les légumes, l'eau et le bouillon cube.

Couvez et laissez cuire à feu doux 45 mn, ou 25 mn à la cocotte-minutes. Au moment de servir, ôtez la ficelle et coupez en tranches.

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