Accras de Morue

Tout d’abord n’oubliez pas de dessaler la morue (pour cause de grande soif après avoir mangé un Accras…) Comment ? dans une grande quantité d'eau en la changeant d'eau régulièrement pendant  plusieurs heures (voir une nuit entière) ou bien dans une casserole d’eau à feu doux en changeant l’eau 3 ou 4 fois.Émietter la morue dans un saladier. Hacher finement l'oignon en essayant de ne pas pleurer ainsi que  le persil, la ciboulette, le thym et l’ail.  Ajouter le tout à la morue et mettre de côté.Dans un autre saladier, verser la farine et y former un puit au centre. Incorporer un à un lesœufs, puis le lait et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, un peu molle. C’est une pâte à beignet, pas une pâte à crêpe alors pas trop liquide ok ?Incorporer la morue à la pâte ainsi que le piment à votre convenance si vous recevez, allez y mollo sinon vous allez perdre vos amis. Moi j’utilise un piment confit fait maison et j’en mets 2 cuillères à café. Faites reposer la pâte 1 heure environ. (Recouvrir d’un linge humide …torchon propre etc…)Ensuite étape importante la cuisson. Vous avez préalablement fait chauffer votre huile, il faut qu’elle soit bouillante. Puis avec une petite cuillère prélever la pâte dans le saladier et la déposer délicatement dans l’huile frémissante. Petite astuce aidez-vous d’une seconde petite cuillère pour la faire glisser dans l’huile.Une fois que vos Accras sont bien doré les retirer à l’aide d’une écumoire puis les déposer sur un papier absorbantServir chaud ! Moi perso les Accras froid je ne trouve pas ça super bon…Variante : Vous pouvez remplacer la morue par d’autres poissons ou des petites crevettes rose. Petit plus : râper une carotte dans votre pâte, en plus de lui donner du goût ça lui donnera de la couleur. Voilà, y a plus qu’à…